Magasinier / Magasinière
Emploi Restauration - Traiteur
Nice, 60, Alpes-Maritimes, Hauts-de-France
La Cuisine Centrale élabore 25 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance. Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si besoin), la Production (avec des préparations chaudes et froides) qui comprend différents modes de cuisson, les découpes et portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide. Ensuite une étape de Répartition puis de chargement et de livraison en véhicules réfrigérés sur les établissements (lieux de consommation). Vous assurerez la réception, manutention, gestion et distribution d'un stock de marchandises en appliquant strictement les règles et consignes d'hygiène et sécurité : - Sortie des marchandises pour la modulation et doit enregistrer toutes les sorties dans le logiciel dédié (Salamandre) , DLC , N° de lot , quantités - Vérification des quantités nécessaires de marchandises du jour dédié de sortie - Le veille de la sortie des marchandises, faire un point zéro avec le second de cuisine[...]
